1、埋藏法：準備一個箱子，箱子底下放入3cm厚度的沙土，青椒進行消毒處理，擦乾青椒表面的水分放入箱子裡。放一層青椒，鋪一層泥沙，將箱子埋在土裡即可。
2、穀糠藏法：用稻穀殼與青椒放在一個袋子裡密封，因稻穀殼裡是空心的，有很好的空氣絕緣性，具有溫度穩定性。可以短期的儲存青椒。
3、缸藏法：取一口缸，缸底放入細沙。將青椒進行消毒放入缸中，一層青椒一層沙，擺滿之後進行封口，用乾淨的塑料布將缸口封緊。
4、架藏法：使用木材以及竹子來搭架子，架子的高度應該為2.5m，寬度應該為1m。在每一層放置三個竹板。將消毒後的溼布鋪在竹板上，將青椒依次整齊的擺放在上面。每天都要對消毒部進行消毒，充分避免空氣以及細菌的侵入。
5、冷藏法：將青椒清洗乾淨，並且將表面的水分擦乾淨，將青椒放入保鮮袋裡。最後裝入冰箱的冷藏室，這種方法青椒可以在一個星期之內保持新鮮。
