蒸的包子為什麼一掀鍋就成了死麵的了

1、麵糰沒有醒面：和好面後，麵糰必須緊實光滑，放在30-60度的環境中封上保鮮膜，醒半小時，如果醒面的時間過短或者根本沒有醒面，則製作的包子在出鍋時就會變癟。

2、酵母放太多：和麵時酵母要提前用溫水化開，1斤面放200克溫水、15克酵母，這是包子正確的放酵母比例。如果酵母和泡打粉放多了，會導致包子出鍋時變癟。