蒸包子為什麼開蓋包子就癟了

大致分為以下原因:

1、包好包子後沒有適當的醒，也就是說應放置幾分鐘再上屜。

2、面沒有發好。

3、蒸的時間不夠。蒸包子講究熱鍋涼屜，水必須燒開。

4、下屜時間掌握不對。應以蒸汽直線飄出蒸屜為宜，到點準時開屜下籠。