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為什麼自己包的包子蒸好後皮很硬
經驗
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包子
蒸好後皮很硬的原因:
麵粉和
酵母
比例不對,這時可以提高酵母粉的比例;發麵溫度不夠,這時可以提高發面溫度;醒發時間短,這時可以延長醒發時間。
注意事項:
和麵時一定要沿著一個方向,同時用溫水和麵,這樣和出來的面會比較鬆軟;超市賣的一般是活性酵母,不可用開水來泡,否則酵母會失去活性,導致無法發酵成功;包子饅頭成型後,必須放在蒸鍋裡
幾分鐘
醒面之後來冷水入鍋蒸煮,否則蒸出來的包子饅頭就會發硬;蒸煮時間結束不可立刻開鍋,應放置5分鐘,再開鍋。
標籤:
蒸好
包子
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