為什麼蒸的包子很粘很溼的樣子

原因：

1、發酵時間過長：發酵太久會使得麵糰組織擴散，因此在蒸熟後內部組織因此撐大，包子的孔洞會過多過大，同時包子也會比較粘。

2、蒸包子時包子之間沒有安全距離：因為包子在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積，因此包子與包子之間，以及包子與蒸籠之間，需要間隔半個包子以上的空間。

3、水氣回滲：因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣，熄火放置冷卻後，蒸氣在蒸龍中凝結成水珠，滴落回滲到包子中，讓包子像泡過水一般，變得又粘又溼。