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1、和麵時使用冷水:冷水和麵很容導致麵糰發不開,蒸出來的包子像死麵。
2、和麵時使用熱水:使用熱水和麵可能讓麵糰太熟,蒸出來之後食用口感較差。在和麵時需要注意,水面的比例最好是1:2,1斤麵粉使用3克酵母粉就行。
3、發麵的時間較短:正常情況下,麵糰發酵的時間應在2個小時以上,最好不要低於這個時間。
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