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怎麼發麵做出來的包子會更加柔軟
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可按以下方法操作:
蒸
包子
的面一定是
發麵
,所以先將
酵母
用溫水化開,水的溫度不能過高,手指試一下要有溫熱的感覺。將攪拌好的酵母水倒進麵粉裡,一點一點加溫水揉麵,水要少量新增,麵糰揉的不能太軟,才更容易定型。如果水一次加太多,發酵後會不成型。發酵。發酵要進行兩次。將上面揉好的麵糰,放置在溫暖的地方,加蓋,慢慢等待發酵,等至發酵到原來的二倍大就好,夏天2個小時就可以。此時,將麵糰取出,揉出面團中的氣泡,再次放置容器中,二次發酵,這一次發酵至一倍大就可以。兩次發酵的目的就是包子皮光滑的祕密,發酵越成功
標籤:
發麵
包子
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