1、蟹腮：腮是蟹的呼吸器官，在水下呼吸，腮過濾掉很多雜質，因此非常髒，也是寄生蟲的主要區域，不能食用。
2、蟹胃：螃蟹屬於雜食性動物，在水裡時除了一些浮游動物、水生植物外，也食腐爛的動物屍體、微生物，因此蟹胃裡面非常髒，不能食用。
3、蟹心：蟹心長在蟹肉和蟹黃的中間位置，同時與蟹胃相連，蟹心是寄生蟲寄生的主要區域之一，而且性味極寒，不能食用。
4、蟹腸：蟹腸和其他動物腸道一樣，裝的是螃蟹的排洩物，也是蟹胃和肚臍相連線的管道，非常髒，開啟蟹殼時一般會直接抽掉，但是也有在抽取過程中被拉斷的，導致部分蟹腸留在蟹黃裡面。
