翻糖配方

用料：甘油10克、吉利丁粉10克、糖霜225克、葡萄糖漿16克、水80克。

1、在16克的水裡放入吉利丁粉，靜放兩分鐘。然後隔熱水，融化吉利丁粉。

2、小鍋放入糖霜和64克水，葡萄糖漿。中火煮至糖霜完全溶解。關火後靜放兩三分鐘，然後鍋放水裡冷卻。

3、鍋裡放入吉利丁和甘油，攪拌均勻。

4、液體倒在平板上，用刮刀翻攪，直到變硬一些，再用保鮮膜裹起。放進冰箱冷藏12小時即可。