菠蘿中心變色建議不要吃。出現菠蘿心發黑要注意兩種情況，一種是過熟導致的發黑是可以吃的，還有一種是爛了，這種就不要吃了，尤其是大面積發黑的時候建議不要吃了。正常的菠蘿芯是淡黃色的，中間變黑說明這個菠蘿已經腐敗變質，繼續食用易引發身體不適，因此中間變色的菠蘿是不宜繼續食用。
判斷菠蘿發黑的原因，主要方法就是通過聞，聞一下發黑的部位，如果有異味的話，就說明菠蘿是壞了的，不能再吃了。如果沒有異味就應該是過分成熟造成的發黑，這樣的水果是可以吃的，但是如果實在不放心的話還是不要吃。
或者，看看菠蘿的軟硬程度，如果硬的說明沒有說明大礙。看菠蘿的顏色，如果是鮮亮的帶有水分，就沒有問題，如果發黑或顏色暗淡，就不要食用了。
