青紅椒炒小米蝦。
材料：小米蝦、青辣椒、紅辣椒、大蒜、生薑、生抽、老抽、蠔油、鹽、油、料酒。
步驟：
１、把小米蝦清洗處理乾淨。
２、大蒜切碎，生薑切片，青紅辣椒切段。
３、熱鍋熱油，把小米蝦加入大火翻炒片刻，加入生抽、料酒、鹽繼續翻炒均勻，炒至小米蝦呈微黃色就可以了。
４、依次加入青紅辣椒、生薑和大蒜翻炒均勻後加入老抽、蠔油繼續翻炒均勻至熟透就可以出鍋了。
蝦的處理方法：
１、買來的蝦要先用清水沖洗一下。
２、挑蝦線。蝦頭是頭、胸、甲三合一部位，其胃、肝等內臟集中分佈在這裡，剝開蝦殼後可看到背後有一條黑線，用牙籤在蝦的背上戳一下，然後往上挑就可以了。挑的時候的時候用力要均勻，防止挑斷。
３、蝦頭和蝦腸不可食用，主要是基於防止細菌感染的考慮。直接把頭剪掉，這樣處理比較簡單。
