為什麼蛋白的三級結構比蛋白的氨基酸序列更保守

氨基酸的通式中含有一個-R集團，不同的-R集團賦予氨基酸不同的性質，如含有非極性R基的氨基酸呈疏水性，含極性R基的氨基酸呈親水性，氨基酸序列構成蛋白質一級結構，然後非極性氨基酸在疏水作用下相互靠近，被包埋在蛋白質內部，而親水氨基酸則分佈在蛋白質表面，構成蛋白質的立體結構。此外，通過氫鍵，離子鍵，二硫鍵等力的作用可以使一級結構上相聚較遠的氨基酸相互靠近作用，在三維空間相互聯絡。所以當一級結構確定以後，每個氨基酸的位置和性質就決定了它與周圍其他氨基酸的作用，即決定了蛋白質的空間結構