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將試樣中被測組分轉變成有色化合物的化學反應,叫顯色反應。
含有苯環的氨基酸,如酪氨酸、色氨酸,遇硝酸後,可被硝化成黃色物質,該化合物在鹼性溶液中進一步形成深橙色的硝醌酸鈉。蛋白質與雙縮脲反應生成紫色物質,蛋白質與濃硝酸反應深沉黃色物質。蛋白質與乙醛酸的反應生成紅色物質,蛋白質的阪口反應生成紅色物質,蛋白質與磷鉬酸和磷鎢酸反應生成藍色物質,蛋白質與茚三酮反應生成紫色物質。
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