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組成蛋白質的鹼性氨基酸有氨基酸20種。
除組成天然蛋白質基本結構的20種氨基酸外,還發現幾種特殊的其他氨基酸是某些特種蛋白質的成分。每種特殊氨基酸都是20種基本氨基酸中某種氨基酸的衍生物,都是在其母體氨基酸參入多肽鏈後經酶促修飾生產的。例如4-羥基脯氨酸、5-羥基賴氨酸、N-甲基賴氨酸、γ-羰基穀氨酸、鎖鏈素和異鎖鏈素等 。
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