花椒怎樣晒才能保持紅色

1、將採摘的花椒輕輕撒在竹蓆或彩條布上，攤晒厚度1.5-2釐米左右，不宜攤得過厚，也不能起堆；

2、攤晒要保證油胞不破裂，否則香氣散發，顏色會變黑；

3、花椒在烈日下暴晒，5-6小時後開裂；

4、顆粒完全爆開後，用竹棍或連枷輕輕拍打，使種子、果梗、果皮分離，再用篩子等工具把三者分開；

5、晾晒最好當天一次性晒乾，不能分次晾晒。