水澱粉可以用什麼代替

水澱粉可以用麵粉、玉米粉、藕粉或馬蹄粉等臨時代替，但效果遠不及澱粉。比如麵粉有較大的黏性，因此用來勾芡效果很差。若身邊有土豆，則可取1-2個洗淨去皮切成絲，放清水裡浸泡30分鐘左右撈出，然後將浸泡過的水靜放10分鐘左右，再倒掉上面的清水，下面的沉澱物就是水澱粉。