蘋果切塊怎麼保鮮不氧化

1、食鹽：先在涼水裡加食鹽，再將水淋到蘋果切面上，可有效阻止蘋果變黃達到保鮮的作用。

2、保鮮膜：將切開的蘋果裹上一層保鮮膜，阻止其中易氧化物質被空氣氧化，達到保鮮作用。

3、真空袋：將切開的蘋果放進真空袋中，隔絕空氣，能延長保鮮時間。

當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。