紅薯是什麼

紅薯是番薯，又稱甜薯、甘薯、山芋等，屬於一年生草本植物，將植株分為地上和地下兩部分。地上部分是藤蔓部分和葉片部分，其葉片通常為寬卵形，長度在4-13釐米之間。通常在藤蔓比較嫩的時候，將藤蔓採摘下來炒著吃，是一道應季的時興菜。地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。紅薯是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。