烤肉的食材根據自己的愛好購買。可以五花肉、金針菇、土豆、年糕、生菜、牛肉、娃娃菜、培根、香菇、韭菜、雞翅、魚丸、蝦丸、貢丸、羊腰、羊板筋、雞脖、雞胗、玉米、紅薯、洋蔥、西蘭花、芋頭、山藥等。還有佐料，油、鹽、孜然、辣椒粉、胡椒粉、花生醬、番茄醬、蜂蜜、燒烤汁等。
烤肉是中國的一道菜品，製作原料有豬肉、牛肉、蔬菜、海鮮等。獨具風味，歷史悠久，有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食慾。值得一提的是，現代烤肉與刀耕火種時的烤肉並不相同。據《漢代畫象全集》可知，早在兩漢時期就有體系完備的烤肉烤食講究。著名的黃家烤肉，發源於章丘古城－－繡惠鎮。黃家烤肉系明末黃氏祖傳，迄今300餘年的歷史，因其整豬烤炙，製作工藝獨特，皮酥柔嫩，清香可口，早在清朝時就頗有名氣，並由著名商賈孟洛川帶入宮廷，受到慈禧太后的褒獎。
