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主料:母雞1000克。
調料:姜150克、料酒20克、鹽5克。
做法如下:
1、 老母雞剝洗淨,從背脊處進刀將之剖開,並放入沸水中燙片刻,去血水,取出放清水中洗淨,隔去水分備用;
2、姜去皮切厚片;
3、將雞放入燉盅內,上鋪放薑片少許鹽,加入料酒,注入適量冷開水,蓋上盅蓋,放入沸水鍋中,隔水約燉五小時左右,等到雞夠酥即可。
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