材料：雞肉、香菇、青椒、紅蘿蔔、薑片、蒜、蔥頭、鹽、生抽、蠔油、料酒、白糖、生粉。
１、雞肉洗淨後斬成塊，加入薑片、料酒、鹽、生抽、蠔油、生粉抓拌均勻，醃製20分鐘左右。
２、生薑去皮洗淨切片；大蒜去皮；蔥頭洗淨；幹香菇用水泡發，洗淨切塊，青椒洗淨橫去籽切塊；紅蘿蔔去皮洗淨切塊。
３、熱鍋倒油，下姜蔥蒜，爆香。放入雞塊煸炒，炒到雞皮微焦收縮。加入香菇、紅蘿蔔塊翻炒。
４、加入鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒均勻。然後加水，大火燒開後中火再燜煮二十分鐘左右。
５、放入青椒，翻炒，出鍋即可。
黃燜雞米飯：
又叫香雞煲、濃汁雞煲飯，屬於魯菜系家常菜品，起源於山東省濟南市。主要食材是雞腿肉，配以青椒、土豆、香菇等燜制而成，味道美妙，具有肉質鮮美嫩滑的特點。
