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1、先雞翅洗淨,用料酒、鹽醃30分鐘。
2、油鍋裡放入冰糖,中小火,炒糖色,炒到黃色即可,不要炒到深棕色。炒好後,離火,冷卻。
3、冷卻後,倒入雞翅,千萬不要趁熱放入雞翅,中火炒至雞翅裹上顏色。
4、然後放入蔥姜和香料煸炒,放入醬油、加飯酒、鹽炒勻。
5、加入水,漫過雞翅即可。中小火燉 20分鐘後,調大火,開始收汁,湯汁濃稠即可。
注意事項:
1、雞翅可以換成雞腿,雞翅根。
2、黃豆醬油,顏色介於生抽和老抽之間。為了色澤好看,不用老抽,老抽顏色太深。
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