主料：老母雞或三黃雞1只。
佐料：生薑、蒜頭、料酒、陳醋、植物油、蒜苗、紅幹椒、青椒、醬油適量。
1、將雞肉切成小塊；
2、紅幹椒切段，青椒切塊，姜切塊，蒜頭去粗皮，蒜苗切段；
3、鍋內放油，把姜，蒜子，紅幹椒入鍋炸至紅幹椒，變成淺咖啡色；
4、放入雞塊，煸炒至去除雞塊內多餘水，雞塊入鍋的時候，要不停翻炒。炒到過面略帶鍋巴的時候，就基本把多餘水分去除了；
5、放入醬油，陳醋，料酒，繼續翻炒；
6、炒至無醋味揮發，加入比雞塊略低的開水，老母雞水量要可以蓋過雞塊高度；
7、撈出湯內泡沫，轉小火，燜大約10分鐘後，老母雞要燜到肉爛，或者直接用高壓鍋煮12分鐘，轉大火，加入鹽味精；
8、待湯汁基本收干時，加入青椒，繼續翻炒，待湯汁收干時加入蒜苗，翻炒至蒜苗熟透即可出鍋。
