凍玉米蒸和煮均可。凍玉米是不需要解凍的，直接放進冷水鍋裡煮或是蒸就可以，如果先解凍再去煮，玉米會失去很多水分，使玉米變得皮糙，會失去玉米的口感，直接煮會保證玉米的口感不變。
體力活比較重的人群、老年人和小孩、胃腸功能差的人群不宜多吃玉米。
玉米的營養價值
鈣：每100克玉米能提供近300毫克的鈣，幾乎與乳品中所含的鈣差不多。
谷胱甘肽：玉米中的谷胱甘肽是近年來發現的一種長壽因子，它在硒的參與下，可生成谷胱甘肽氧化酶，這是一種抗老防衰、延緩衰老的成分。
胡蘿蔔素：胡蘿蔔素被人體吸收後能轉化為維生素A，具有防癌作用，而玉米中的植物纖維素則能加速致癌物質和其他毒物的排出。
維生素E:玉米中天然的維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老。
黃體素：老年黃斑性病變（AMD）是眼睛老化所造成的疾病。攝取較高量的黃體素和玉米黃質。因此食用玉米可以對抗眼睛老化。
