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醬肉晾晒時有白色黴是因為天氣潮溼,沒有很快將其晾乾而產生的。有黴斑的食品建議不要食用,出現黴斑說明肉已經開始變質,裡面有可能已經滋生出有毒有害的物質,食用會危害身體健康。醬肉是將豬肉用甜麵醬、香辛調味料醃製後,經自然風乾而成的一類醃製類生肉製品,具有色澤美觀、風味濃郁的特點,由於添加了甜麵醬,故稱為醬肉。醬肉在中國具有悠久的加工和食用歷史,蘇州五香醬肉在北宋時期就有生產,己有五六百年的歷史。
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