臘肉晾晒前需要清洗嗎

臘肉晾晒前是不需要清洗的。臘肉醃製3-7天左右就可以晾晒了，若喜歡味道重點的可以多醃製幾天，但冬至後醃臘肉需要醃製7天再晾晒。每天翻動一次，拿出來在陽臺上晒、風吹約20天左右再儲存。

醃臘肉主要包括以畜禽肉或其可食內臟為原料，輔以食鹽、醬料硝酸鹽或亞硝酸鹽、糖或香辛辯等，經原料整理、醃製或醬潰、清洗造型、晾晒風乾或烘烤乾燥等工序加工藹成的一類生肉製品。主要特點是肉質細緻，色澤紅白分明，滋味鹹鮮可口，風味獨特，便於攜帶和貯藏。