晒荔枝幹要開水燙。高溫可以殺死很多細菌，就像煮牛奶一樣，這樣可以儲存很久。鮮荔枝加工乾製，歷史悠久。成品肉厚，味香甜。加工荔枝幹的品種，多采用懷枝、糯米餈，尤以糯米餈為佳，製成品肉厚核小，蜜甜醇香，近年來因糯米餈價高較少加工。製成乾果的比率依品種、氣候條件和加工技術不同稍有差異。
荔枝如何儲存：
1、將荔枝枝幹剪掉，只留下一個小蒂，大約20-30顆荔枝用報紙包起來；再用塑料袋裝好，放入冰箱保鮮即可，這樣最長可以儲存10天左右。
2、荔枝用涼水沖洗一遍，瀝乾水分，用保鮮袋裝起來密封，再將塑料袋放進涼水中，即可長時間儲存荔枝。
3、可以在荔枝上噴點水，裝進塑料袋裡擠出空氣，再放冰箱儲存。
