發酵的食物有哪些

1、酸奶：以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。

2、乳酪：其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作，含有乳酸菌。

3、泡菜：是一種在低濃度食鹽液中泡製的蔬菜乳酸發酵加工品。

4、酒釀：是用蒸熟的江米拌上酒酵，發酵而成的一種甜米酒。

5、食醋：是用各種酵後產生的酸味調味劑，主要使用大米或高梁為原料。