高筋麵粉可以做餃子皮嗎

高筋麵粉可以做餃子皮，且做出來的餃子皮口感筋道、不易破，但擀的時候費些勁。高筋麵粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。因蛋白質含量高，所以筋度強，常用來製作具有彈性與嚼感的麵包、麵條等。