高筋粉做餃子皮的做法

手工擀皮，機器軋水餃皮、餛飩皮方法為高筋麵粉95斤，澱粉2至5斤，鹽0.3至0.5斤，筋力源鮮面專用0.3至0.5斤，水30至35斤。工藝為將麵粉、筋力源、澱粉幹拌均勻。再把食用鹽直接攪拌加入和麵水，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰靜止醒發20至50分鐘，然後放入壓面機即可軋水餃皮、餛飩皮。