方式不同、解凍不同、冷凍環境不同、冷凍效果不同。
1、方式不同：氣凍主要是通過冷氣來對食物進行冷凍；冰凍主要是靠冰塊來對食物進行冷凍。
2、解凍不同：氣凍不含冰，氣凍產品拿出來後能容易解凍；冰凍會結冰，不容易解凍，通常都需要藉助熱水或者高溫來化凍，耗時太長。
3、冷凍環境不同：氣凍會進行空氣迴圈，如超市中經常看見的酸奶處的噴氣口；冰凍是在一個封閉的環境內封存，如把物品放在家用冰箱中就是冰凍。
4、冷凍效果不同：氣凍能夠保持食物的原有鮮味，而且食物都是獨立個體不會凍成一坨，取用方便。冰凍使用冰塊，低溫下容易破壞食物原有的鮮味，同時已結冰，容易凍成一坨，取用不方便。
