糖醋魚是什麼菜系

浙菜。

糖醋魚的製作材料：

主料：黃魚、白糖、醋適量。

輔料：金糕、青梅、蔥、姜適量。

調料：鹽、料酒、醬油、油、澱粉、薑汁各適量

做法：

1、將魚去鱗、鰭、腮，內臟洗淨，魚身兩側每隔2釐米切一刀至魚骨，然後順骨切1、5釐米，使魚肉翻起。

2、金糕、青梅切小丁用開水略燙，起鍋放油燒7至8成熱，投入掛澱粉的魚微火炸透，撈廚房盤中。

3、鍋留底油燒熱，加入蔥、薑末爆香，蔥、薑末撈出，放入醬油、白糖、鹽、料酒、醋、薑汁，燒開淋水，澱粉製成糖醋汁，澆在炸好的魚上，再撒青梅、金糕丁即可。