糖醋排骨跟土豆、芋頭或幹豆角搭配。
1、將排骨剁成約5釐米的段，洗淨放入鍋中加水沒過排骨，土豆去皮切塊。
2、將鍋燒開用勺子將浮沫撇乾淨。
3、放入生薑塊，八角、花椒、料酒、大蔥，小火煮40分鐘。
4、撈出排骨控湯，放入盆中撒幹澱粉。
5、將炒鍋燒熱倒入色拉油或食用油，燒至微微冒青煙，將排骨，土豆放入。
6、中大火將排骨炸到變色撈出控油。
7、將鍋裡的油倒去，留底即可，放入20克冰糖改小火融化冰糖。
8、冰糖融化後糖液變色起泡。
9、放入煮排骨的湯200克，將炸好的排骨放入。
10、放入鹽、冰糖或白糖50克，花椒粉少許，改小火慢燉。
11、小火慢燉到湯汁濃稠快乾的時候。
12、放入25克香醋大火將湯汁收濃。
13、湯汁收濃後，淋上適量的香油炒勻關火。
14、撒上熟芝麻即可。
