明太魚湯的做法

材料明太魚800g，香菜適量，柿子椒適量，毛豆腐適量，酸蘿蔔適量。

做法步驟：

1、將幹明太魚剝去皮，剔去刺，撕成細條；

2、水煮魚頭，用紗布過濾出湯水備用；

3、豆芽清洗後掐去根鬚和頭部；

4、豆腐切成手指粗的條，蔥、辣椒斜切成片；

5、將撕成條的明太魚洗淨後擠幹水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻；

6、魚頭湯裡放入豆芽，煮到無腥味時一匙一匙地舀入明太魚，加鹽調好口味；

7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒麵即成。