原料：
明太魚乾2條，食用油50毫升，蘋果醋2勺，蒜蓉1勺，糖1勺，香油1勺，清酒1勺，鹽1勺，醬油1勺，蔥末2勺，辣椒醬3勺，糖稀1勺，芝麻2勺。
做法：
1、明太魚乾用水浸泡5分鐘，變軟變膨脹後撈出魚乾，放在通風處風乾1小時。魚皮表面間隔1釐米橫切，切到魚肉的三分之二深度；
2、將蘋果醋2勺、蒜蓉1勺、糖1勺、香油1勺、清酒1勺、鹽1勺、醬油1勺、蔥末2勺、辣椒醬3勺、糖稀1勺、芝麻2勺調成醬汁；
3、將調好的醬汁，均勻的塗抹在魚的內側，再將另一片魚放在塗抹醬的魚肉上，同樣方法將醬汁塗抹在魚肉內側；
4、塗抹完成後，將底下的魚拿到上面，魚皮面放在帶醬汁那面的魚肉上，疊在一起，使雙面都蘸有醬汁；
5、平底鍋放少許的油，小火，油四成熱後，放入魚肉，煎魚表皮那面，變卷後，翻過來，煎帶醬的那面；
6、一分鐘後，將魚肉盛出，將鍋內的醬汁淋在魚肉上，魚肉上面撒少許的小蔥末，即可完成。
