煎晶魚的做法

材料：晶魚、姜、蔥

做法：

1、將晶魚收拾乾淨，兩側打上斜刀，抹上魚露和鹽、薑絲，醃製20分鐘；

2、蒸鍋燒開，將醃好的晶魚入碟上屜蒸8至10分鐘，取出後倒出部份蒸汁；

3、姜、蔥切絲，蔥絲放在晶魚身上，薑絲入油小火煸成姜油，棄薑絲不用；

4、將蒸好的醬汁倒在魚身上，接著大火燒到姜油8成熱後倒在蔥絲上即可。