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方法如下:
1、明太魚洗淨,去頭尾,去內臟切成大段備用。
2、豆腐洗淨,切成小塊入沸水鍋稍燙一下,出鍋裝盤備用。
3、鍋燒熱後加入油,爆香蔥末,薑末,八角後加入魚塊煎制,待魚肉發白時,加入清湯或開水,大火燒開,後改小火燉制。
4、小火燉約十分鐘後加入豆腐,五分鐘後加入蒜末。出鍋後撒上香菜末,蔥末即可。
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