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主料:財魚
配料:胡蘿蔔、嫩豆腐、蔥、姜、花椒、白醋、料酒
步驟:
1、將魚片成魚片。
2、用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。
3、胡蘿蔔切片、薑切片分兩份,蔥切段。
4、接半鍋水,胡蘿蔔放進鍋裡煮。
5、魚醃好後再用水沖洗一遍。
6、鍋裡熱油,油8成熱的時候放花椒進去,然後魚全部放進去,放薑片,把魚煎熟。
7、煮胡蘿蔔的水開了以後,放蔥段、薑片和醋一勺,把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去,除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。
8、魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。
9、關火前放鹽,按個人口味放鹽。
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