用料：
鰱魚、豆腐、筍、姜、色拉油、醋、米酒、蔥、鹽、糖、白胡椒粉、香菜段。
做法：
1、將魚頭洗淨，從中間劈開，剁為幾大塊，使用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切為厚片，將筍、姜洗淨切片。
3、使用大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯，大火燒開。
4、在水開後加入醋、米酒，煮沸後加入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後，加入鹽、糖，撒入白胡椒粉和香菜段，即可食用。
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鰱魚、豆腐、筍、姜、色拉油、醋、米酒、蔥、鹽、糖、白胡椒粉、香菜段。
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2、將豆腐切為厚片，將筍、姜洗淨切片。
3、使用大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鐘，表面略微焦黃後加入湯，大火燒開。
4、在水開後加入醋、米酒，煮沸後加入蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鐘。
5、當湯燒至奶白色後，加入鹽、糖，撒入白胡椒粉和香菜段，即可食用。