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包頭魚魚頭燉豆腐的做法如下:
1、包頭魚洗淨去肉留大骨和邊料瀝水備用,留下魚頭;
2、豆腐切大塊並瀝乾水分;
3、紅棗去核,枸杞用水洗淨,生薑切絲,蔥切小段備用;
4、平底鍋熱鍋後倒入玉米油,放入魚頭小火煎,煎好後再煎魚骨、邊角肉;
5、將魚頭煎至金黃起鍋瀝油;
6、炒鍋內放入魚頭、魚骨,加料酒、薑絲,然後放入豆腐、枸杞、紅棗,再加熱水,改中火煮至湯水乳白後加鮑魚汁、蠔油、練乳和鹽即可起鍋。
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