準備好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出，鍋中下入五花肉片，煸炒至微黃。然後下入適量香料繼續翻炒，加入開水、蔥段、蒜瓣、薑片。放入苦瓜，加入食鹽、胡椒粉，翻炒均勻即可出鍋。
苦瓜（學名：MomordicacharantiaL.）葫蘆科苦瓜屬植物，一年生攀援狀柔弱草本，多分枝；莖、枝被柔毛。卷鬚纖細，不分歧。葉柄細長；葉片膜質，上面綠色，背面淡綠色，葉脈掌狀。雌雄同株。雄花花梗纖細，被微柔毛；苞片綠色，稍有緣毛；花萼裂片卵狀披針形，被白色柔毛；花冠黃色，裂片被柔毛；雄蕊離生。雌花單生，花梗被微柔毛；子房紡錘形，柱頭膨大。果實紡錘形或圓柱形，多瘤皺，成熟後橙黃色。種子長圓形，兩面有刻紋。花、果期5-10月。
