苦瓜炒牛肉的做法

1、苦瓜用刀從中間剖開分成兩半，用小勺去籽。將去籽涼瓜和胡蘿蔔切片。

2、牛裡脊剔去筋膜切好片放入碗中，加入生抽、黃酒抓勻，再放入雞蛋清少許，最後放入澱粉拌勻

3、鍋中加水燒開，下入苦瓜片和胡蘿蔔片汆燙20秒，撈出用涼水沖涼待用

4、另取炒鍋燒熱加入油（這時的油一定要多一些）燒至8成熱，下入醃製好的牛裡脊，用筷子滑散開肉片，至七成熟撈出待用。

5、炒鍋放入底油，下入豆豉煸香，再依次下入蒜、姜、黃酒煸香。

6、此時下入全部備用主料翻炒，加入生抽、少許白糖調味拌勻，加水澱粉再次翻炒，盛入盤中即可。