做餃子餡怎樣能成團

餃子餡成團的方法：

一、選肉和剁餡，餃子餡最好用去皮前腿肉或後腿肉，剁餡用手工切小粒再粗剁，這樣肉的質感沒有被破壞，口感好。

二、調餡要點：

1、調味，決定肉餡的鮮香。

2、補水，決定肉餡的滑嫩。

3、順同一方向攪拌上勁，決定肉餡粘糯成團。

4、蔬菜要先擠水再拌油，保證蔬菜不出水，肉餡才能不瀉不散。