用料：苦瓜２個、雞蛋３個、植物油１勺、鹽１勺。
1、苦瓜刷洗乾淨掏出瓜瓤，切成絲，雞蛋打散備用。
2、熱鍋熱油下雞蛋翻炒。
3、放苦瓜和鹽，翻炒至苦瓜變色即可。
苦瓜功效：
１、降低血糖
苦瓜中含有類似胰島素的物質多肽－Ｐ，食用後可使血糖明顯降低，因此，適宜糖尿病人群食用。
２、促進食慾、消炎退熱
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃。所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。
３、排毒減肥
苦瓜能使攝取脂肪和多糖減少，具有很好的減肥消脂的功效。
４、美容
苦瓜中含有益膚的營養成分，取苦瓜擠汁，調入冰糖飲用，能美容養顏。
