毛筍怎麼切片

毛筍切片，大一點的毛筍，將春筍剝殼後，去掉老根，豎著切成兩半，然後斜切成薄片。一般切的厚度為2-3mm。而如果是那種小一點的冬筍，一般先橫著切根部，直接切薄片，筍尖的部分再斜著切，這樣切出來的筍會大一點，做菜好看。先橫著將竹筍切成若干6、7釐米厚的段，再把每段切成4－6塊，視竹筍的粗細而定。