炒對蝦用放鹽嗎

炒對蝦需要放鹽。

材料：大對蝦12只750克， 蔥段10克， 薑片10克，白糖50克，清湯約100克， 料酒、 香油、 花生油少許。

步驟：

1、 對蝦洗淨，去沙線、腿、須；

2、炒勺上火，放入 花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出 蝦油，烹入 料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火；

3、收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。