自制泡菜不酸怎麼辦

1、 每次都少加鹽，加鹽過多會增加泡水的鹹度，阻斷泡水中的乳酸菌繼續發酵，使其不酸。

2、 多放冰糖，讓泡水營養增加，讓乳酸菌發酵將糖變成乳酸，可增加其酸度。

3、 使用低濃度的白酒，高濃度的白酒可以殺死乳酸菌，也中止了發酵，所以使用低濃度的白酒。

4、 可能未使發酵空間完全密閉，仔細檢查，使其保持密閉環境。