豬肉丸子用豬肉做的丸子。中醫認為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
1、在豬絞肉中加入醬油,鹽,糖,胡椒粉,酒,蔥白攪勻並攪出筋。
2、蔥切斷,紅蘿蔔切片,鳳尾菇撕小備用。
3、然後搓成小丸子。
4、入油鍋,用小火炸至熟。
5、撈起瀝油。
6、利用餘油,炒香蒜和蔥。
7、加入紅蘿蔔和鳳尾菇,這時就開始調味了,耗油,鹽,糖少許。
8、然後加水燒滾後,加入炸好的丸子,燒至入味就可以起鍋了,裝盤上桌。