幹木耳上有白點不是發黴，木耳是菌類，所以一般的黴變不用怕，比如長毛。你可以用溫水泡發，勤換幾次水，6個小時後，你聞一下，有無異味(發黴味)，不明顯的話，就可以食用的。當我們聞木耳的異味刺鼻、泡了後的水發生顏色改變時，就要禁忌食用。
如果儲存方式不對，或者是讓木耳受潮是非常容易發黴的，在這個發黴的過程中木耳的營養價值在慢慢流逝，而且黴菌很可能已經滲透到木耳裡面了，說明已經有毒素產生了，就算是你把木耳表面的黴菌洗掉還是不能吃，因為木耳的肉質已經被汙染了，吃了會對身體造成影響的，所以記住木耳發黴了不要吃。
