番薯幹上的白霜是發黴嗎

番薯幹發黴和結白霜還是比較好辨認的，如果是發黴的話，是長毛，有的是白色的也有綠色，這個毛跟街上現做的棉花糖很相似，而白霜則是顆粒或粉狀，就跟白糖或糖粉一樣。

番薯幹也叫地瓜幹，是福建省連城縣和山東的傳統土特產，純天然軟甜備受廣大消費者喜愛。其中福建連城是地瓜乾的最大產地，佔70%以上市場份額，清朝時作為皇宮的貢品。

番薯幹保留著自然的色澤和品質，顏色黃中透紅，味道清香甜美，質地鬆軟耐嚼，而且還有很高的葡萄糖和維生素A、B含量，一般是將整塊地瓜蒸熟去皮，然後壓制、烘烤。